酸辣湯は皆様ご存じ中国四川料理を代表するスープのひとつで、酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせたとろみスープの決定版です。 しかしその決定版スープに麺を入れ画期的な酸辣湯麺として完成させたのは赤坂にある名店「榮林」さんのまかないが発祥だという事実はあまり知られていないのかもしれません。 そんな酸辣湯麺を焼きそば仕立てにしたいというのは皆様ご存知中華一筋厨房KMOのイチナベさん。 ところで、やはり相性というものは人間でも料理でも大切な要素で「辣（ラー）」と最も相性が良いのは「麻（マー）」ではないかと思うのです。 がしかし。 そうなると黙っていないのがそれを耳にしてしまった寂しげな「酸（スー）」です。 今までの酸辣湯麺は、酸と辣が程よくそれぞれを主張し、助け合い補い合い、仲睦まじく寄り添いながら食べる人々に感動を与えていたにもかかわらず「辣には麻が合う」などという単純で強引な理由を引っ提げた田舎の実家の近所のおばちゃんが持ってくるお見合い写真の様なとんでもないお節介で酸と辣の誰もが羨むお似合いの関係に事もあろうか亀裂を入れてしまいそうな程の新たなる試みは果たして本当に必要なのでしょうか。 今回はそんな禁断の三角関係でドロドロしてしまった熱々あんかけを表こんがり中ふっくらと焼き上げた焼きそばの上からどろりとかけたマジ辛くて美味い逸品に仕上がる説の検証です。 気合の入った所信表明演説で大ヤジをくらってもブレない新たな日本のトップに敬意を評して中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材　調味料≫　茹で麺、鶏がらスープ、鶏胸肉、紹興酒、醤油、胡椒、鎮江香醋、酢、軟白葱、水溶き片栗粉、胡麻油、卵、辣油、豆板老油 【動画で使用した食材調味料等】 鎮江香醋 鎮江香酢 ちんこうこうず 特級A 550ml 醸造酢 お酢 中華調味料　https://amzn.to/4njNfhu 三明物産 豆瓣老油（900g）　https://amzn.to/47hXmxi ユウキ ラー油 105g　https://amzn.to/4nemT09 紹興貴酒 紹興酒640ml 陳年紹興貴酒 8年 永昌源 　https://amzn.to/3GeyYD8 カンダ 衛生ササラブラシ斜め(樹脂製) 赤 050064　https://amzn.to/43YHeyH 【美味しい中華を販売中】 只今！「中華一筋特製マジ美味い冷凍中華料理」を絶賛販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー２０２４モデル』入荷しました！ 台北西門永興隆６寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデルMG11】28㎝×9.5㎝（刃長18㎝） 台北西門永興隆７寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝（刃長21㎝） お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中華一筋のべっぴん絶品料理（大和書房）に続く書籍第二弾。 「フライパンひとつで作る　本当に美味しい炒めもの」（KADOKAWA）https://amzn.to/3lJuGsT amazonで販売中！ いつもの料理がワンランクアップしそうなコツを中華のプロが教えます。 簡単にできるコツや、フライパンひとつで完結できるのに、唸るほどに美味しい料理を掲載。 べちゃっとならない炒めもののコツ、カリっと揚がる揚げもののコツ、均一に通る蒸しもののコツ、じっくり柔らかくなる煮るのコツ。 そんな思わずお家で作りたくなるような中華一筋のレシピ本が出来るかもしれない。 いや、出来そう。 いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。 本当に美味しい炒めもの　https://amzn.to/3lJuGsT ついに完成。 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる！」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です！https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 BGM：若林タカツグ様　https://www.youtube.com/channel/UCIHIFDHvA6loFvr1GwxCITA 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました！ お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております（たまに）よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted 【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/ 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you.