準備一斤轉換糖漿、一斤半麵粉、125克花生油、4克鹼； 用開水把鹼化開，倒進轉換糖漿中，再放入花生油，攪拌均勻後放入麵粉（留少許麵粉作為面乾），揉面後表面蓋上濕毛巾醒面； 準備五仁，巴旦木、核桃敲碎，放進盆中，橄欖仁、瓜子仁、南瓜籽仁直接放入盆中，黑白芝麻烤熟後擀碎放入； 準備果脯，杏脯、蘋果脯、青梅脯、橘餅切小丁，再放入葡萄乾、玫瑰花； 調配月餅餡，五仁、150克熟麵粉、50克花生油、325克白糖，放進盆中攪拌均勻，再放入果脯、冰肉，放少許水和飴糖調整成餡，手捏成團，一摁鬆散即可； 1斤大月餅：230克皮，加上270克餡，表面灑麵粉，放進月餅模具按出形狀 80克小月餅：35克皮，加上45克餡，表面灑麵粉，放進月餅模具按出形狀 月餅表面再灑少許麵粉，噴水濕潤，上火200度下火170度，烤制10分鐘左右取出，放涼刷蛋液，再次放進烤箱，上火180度下火100度，烤制五分鐘，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #中秋節 #月餅 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程