中秋連吃大魚大肉，改走清爽路線！ 這道番茄燒豆腐以板豆腐先煎定型， 再用薑末、蔥花爆香拌炒豬絞肉與番茄， 加入番茄醬、醬油、米酒與少量糖調出酸甜鹹平衡； 回鍋豆腐小燜入味，最後勾薄芡、撒蔥花。 一鍋完成少油不油膩，配飯配麵都開胃，家常又不失層次。 00:00:17 開場 00:00:23 介紹新書與食材組合概念 00:00:44 菜名公布：番茄燒豆腐（書134頁） 00:01:18 備料 00:02:43 熱鍋冷油下豆腐；兩面煎香取出 00:04:59 鍋留油爆香薑蔥；下絞肉拌散 00:05:56 調味 00:06:22 回鍋豆腐拌勻 00:06:45 蓋鍋中火燜約2分鐘入味 00:07:12 開蓋翻面；小火勾薄芡 00:07:49 食譜 #番茄燒豆腐 #清爽家常菜 #一鍋料理 #解膩首選 #新手友善 #下飯必備 #家常料理 #中式快炒 #營養均衡