羊肉切1.5毫米薄片，放入小蘇打、少許醬油、胡椒粉、香油，抓勻醃制； 盆中打散 4 個雞蛋，將一半蛋液倒入羊肉中拌勻； 起鍋燒油，放入羊肉煎至定型，再少量多次淋入剩下的一半蛋液，讓蛋液包裹住羊肉，中途不斷翻鍋，煎至兩面焦黃後，撈出備用； 準備湯汁，鍋中放油，小火煸香大料和蒜瓣，再放入蔥姜、甜麵醬、醬油、4勺雞湯、老抽或者糖色汁，大火燒開2分鐘後將料渣都撈出來，再放入煎好的羊肉，放蝦籽提鮮，表面扣上一個盤子，燒至收汁後，勾芡，淋上香油，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #锅塌羊肉 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程