1️⃣ 材料準備 油皮（每顆 15g） 低筋麵粉：75 g 糖粉：13g 無水奶油：33 g 冷水：28-30 g 鹽：0.5 g 油酥（每顆 12g） 低筋麵粉：83g 無水奶油：37.5 g 內餡： 烏豆沙：300 g（每顆 30 g） 鹹蛋黃：10 顆（烤箱180°C烘烤8分鐘半熟） 表面裝飾： 蛋黃液適量 黑芝麻少許 2️⃣ 作法簡述 1. 製作油皮： 將低筋麵粉、糖粉、鹽混合均勻。 加入澄清奶油搓揉至顆粒狀，再慢慢加入冷水揉成光滑麵團。 包保鮮膜，靜置20分鐘。 2. 製作油酥： 低筋麵粉與奶油混合，搓成均勻的油酥團。 包保鮮膜，冷藏備用。 組合酥皮（酥皮包餡技巧） 將油皮分成10份，每份約15g，油酥分成10份，每份約12g。 將油皮包入油酥，進行「折疊+滾圓」形成多層酥皮。 3. 包餡： 將每顆酥皮擀開，包入30 g豆沙餡與1顆半熟鹹蛋黃。 收口捏緊，滾圓置於烤盤。 烘烤與裝飾 表面刷蛋黃液，撒少許黑芝麻。 烤箱預熱至180°C，烘烤約20-25分鐘，至表面金黃。 #月餅 #中秋節