材料: 豬小排600g 醃料: 蒜末20g、鹽少許、糖1/2茶匙、醬油3大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、五香粉少許、烏醋1/2大匙、雞蛋1顆 沾料: 地瓜粉適量 做法: 1. 排骨泡水20分後取出 (讓血水透出來，肉質會更鮮嫩) 2. 排骨加調味料及醬油一起抓醃後，放冰箱2小時，冰過更入味 3. 取出均勻沾附地瓜粉，靜置到表面返潮，油炸不掉粉 4. 熱油鍋180℃，下鍋炸約五分鐘 5. 起鍋再回炸，口感不油更酥脆 #shortsbeta #楊桃美食網 - 楊桃美食網 http://shop.ytower.com.tw instagram https://www.instagram.com/ytower_cooking/ Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01