豆乾炒肉絲 😋準備材料： 豬肉絲 250克（二層肉或者豬後腿肉絲均可） 豆乾 500克 青蔥3~4株 辣椒一條 蒜末 30克左右 胡椒粉 ⭕️可以準備五香粉跟花椒粉，最後撒上去，味道非常香！很下飯喔！ ⭕️蒜末 一半粗切，一半切細，最後放 ✅醬汁：醬油15g、蠔油8g、糖5克、清酒30ml ✅豬肉醃漬調味料： 一小撮鹽、糖3克、白胡椒粉一小匙、醬油5ml、清酒10ml、太白粉水（太白粉7克＋15g水調勻） 白芝麻油 適量 ✅作法： 1. 肉絲依序加入醃料抓勻，冷藏靜置。 2.豆乾用鹽水煮，水滾汆燙4分鐘，撈起來，晾乾放涼。切成豆乾絲。 3.辣椒斜切、蔥斜切，，蒜頭剁成蒜末。調配醬汁。 4.鍋子先預熱，倒入油，豆乾放進來煎出表面焦香，暫時取出備用。 5.鍋裡補油，把蒜末放進來、辣椒、蔥白爆香，等鍋夠熱，把肉絲放進來煎出焦香，一點胡椒粉翻炒均勻。 6.把豆乾放回來，翻炒均勻，鍋底嗆入醬汁，快速翻炒均勻。直到醬汁都被吸收進去。 7.最後加入生蒜末、五香粉、蔥綠，快速翻拌均勻，就可以起鍋囉！！