**蒜蓉粉絲蒸花竹蝦製作流程與重點技巧** ## **主要內容摘要** - **選蝦與處理** - 選用新鮮、深色、肉厚的大隻花竹蝦，一斤約八隻，休漁期後價格較便宜。 - 蝦需用鹽搓洗，保持乾淨；挑選部分蝦可做刺身，其他用於蒸煮。 - 處理蝦時，剪去蝦槍及腳，保留蝦頭；沿背剪開，挑出黑腸和筋，確保蒸後蝦肉不會縮起。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 - **粉絲準備** - 選擇有彈性、咬口的粉絲，用冷水浸泡約半小時，不宜用熱水以免過硬或過軟。 - 粉絲用雞湯煮一至兩分鐘吸味，保持適中口感，不要煮至太軟。 - **配料處理** - 葱切成約4mm粒，保留葱味不浸水；蒜分生蒜與熟蒜混合使用，提升層次。 - 指天椒切粒作點綴，增添色彩。 - **蒸蝦步驟** - 粉絲鋪底，加入部分蒜蓉，蝦排好在上面，撒上岩鹽及蒜蓉。 - 用不鏽鋼碟蒸煮，熱力均勻，提升蝦及粉絲口感。 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy - 加入花雕酒於旁邊，蒸約三至四分鐘，避免過熟。 - 蒸好後即刻開蓋，防止蝦及粉絲過熟。 - **最後調味與上碟** - 撒上葱花，淋上滾熱花生油，提升香氣與賣相。 - 可依喜好加生抽或甜豉油。 ## **烹飪技巧重點** - 蝦開邊時要剪斷筋，蒸後肉質才不會縮起，保持完整攤開。 - 粉絲以雞湯煮吸味，蒸時不易過腍，口感彈牙。 - 蒜蓉分生熟混合，味道更有層次。 - 蒸蝦時間控制在三至四分鐘，避免過熟。 - 蒸後即刻開蓋保持最佳口感。 如果認為這影片係好的話😃 就記得給我一個Like🙇🏻‍♂️記得按下小鈴鐺🛎 一有新上傳的影片📽就會通知您㗎啦😉 喜歡影片記得分享給更多朋友認識😀 感謝您的支持🙏🏽 ## **結語** - 本集重點教蒸蝦及粉絲的處理技巧，確保成品色香味俱全。 - 鼓勵觀眾留言、點讚、分享支持香港本地創作。 - 預祝大家煮得開心，食得幸福！ 🙋🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU